Die Kalbsfußbrühe der Metzgerei Franz Schedl ist eine konzentrierte Kalbsfußsuppe mit ausgewählten Gewürzen nach Hildegard von Bingen. Sie eignet sich als würzige Trinkbrühe sowie als ergiebige Grundlage für Suppen, Soßen und herzhafte Gerichte. Ideal für alle, die eine traditionell zubereitete Hildegard Brühe kaufen möchten.

Kalbsfußbrühe aus der Metzgerei Schedl

Die Kalbsfußknochen werden gemeinsam mit Rinderknochen, Salz und Gewürzen in der Metzgerei Franz Schedl in Altenstadt an der Waldnaab verarbeitet. Durch die lange Zubereitung entsteht eine konzentrierte Knochenbrühe vom Kalb mit charakteristisch herzhaftem Geschmack.

Für die Herstellung werden die Kalbsfüße elf Stunden lang unter Überdruck ausgekocht. Anschließend wird die Brühe abgefüllt und durch Erhitzen im Autoklaven konserviert.

Kalbsfußbrühe nach Hildegard von Bingen zubereiten

Die Würzung orientiert sich an der Hildegard-von-Bingen-Küche und macht die Kalbsknochenbrühe zu einer vielseitigen Basis. Zur Zubereitung wird ein Teil des Konzentrats mit drei Teilen Wasser verdünnt und erhitzt.

Für ein einfaches Kalbsfußbrühe-Rezept lässt sich die fertige Brühe nach Belieben mit Gemüse, Suppennudeln oder Dinkeleinlage ergänzen. Ebenso kann sie zum Abschmecken von Soßen, Eintöpfen und anderen herzhaften Speisen verwendet werden.

Konzentrierte Kalbsfußsuppe für die Vorratsküche

Die Hildegard von Bingen Kalbsfußsuppe erspart das zeitintensive Auskochen von Knochen in der eigenen Küche. Dank ihrer konzentrierten Form kann sie portionsweise verdünnt und je nach Gericht als klare Brühe, Suppengrundlage oder Fond eingesetzt werden.

• Die Brühe wird von der Metzgerei Franz Schedl in Altenstadt an der Waldnaab hergestellt.
• Kalbsfuß- und Rinderknochen bilden die Grundlage der konzentrierten Rezeptur.
• Die Kalbsfüße werden elf Stunden lang unter Überdruck ausgekocht.
• Das Konzentrat wird zur Zubereitung im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt.
• Gewürze nach Hildegard von Bingen prägen den herzhaften Charakter.

Jetzt Kalbsfußbrühe kaufen und als praktische Hildegard Brühe für Suppen, Soßen und herzhafte Rezeptideen verwenden.

Häufige Fragen

Was ist Kalbsfußbrühe?
Kalbsfußbrühe ist hier eine konzentrierte Brühe aus Kalbsfußknochen und Rinderknochen. Sie wird mit Salz und Gewürzen nach Hildegard von Bingen zubereitet und vor dem Verzehr mit Wasser verdünnt.

Wer stellt die Kalbsfußbrühe her?
Die Kalbsfußbrühe wird von der Metzgerei Franz Schedl hergestellt. Der Herstellungsort ist Altenstadt an der Waldnaab.

Welche Zutaten enthält die Kalbsfußbrühe?
Die Zutaten sind konzentrierte Brühe aus Kalbsfußknochen, Rinderknochen, Salz und Gewürzen nach Hildegard von Bingen. Die einzelnen verwendeten Gewürze werden nicht gesondert genannt.

Wie wird Kalbsfußbrühe hergestellt?
Für die Herstellung werden die Kalbsfüße elf Stunden lang unter Überdruck ausgekocht. Dabei werden sie gemeinsam mit Rinderknochen, Salz und Gewürzen verarbeitet.

Wie wird die Kalbsfußbrühe konserviert?
Nach dem Auskochen wird die konzentrierte Brühe abgefüllt. Anschließend erfolgt die Konservierung durch Erhitzen im Autoklaven.

Wie bereitet man die konzentrierte Kalbsfußbrühe zu?
Ein Teil Kalbsfußbrühe wird mit drei Teilen Wasser verdünnt. Danach wird die Mischung erhitzt und kann als Trinkbrühe oder zum Kochen verwendet werden.

Wofür kann man Kalbsfußbrühe verwenden?
Die Kalbsfußbrühe eignet sich als Trinkbrühe sowie als Grundlage für Suppen, Soßen und herzhafte Gerichte. Sie kann außerdem als klare Brühe, Suppenbasis oder Fond eingesetzt werden.

Wie lässt sich ein einfaches Kalbsfußbrühe-Rezept zubereiten?
Die im Verhältnis 1:3 verdünnte und erhitzte Brühe kann nach Belieben mit Gemüse oder Suppennudeln ergänzt werden. Auch eine Dinkeleinlage lässt sich damit kombinieren.

Wie schmeckt die Kalbsfußbrühe?
Die konzentrierte Kalbsfußbrühe hat einen charakteristisch herzhaften Geschmack. Geprägt wird dieser durch die Knochenbrühe, Salz und die verwendeten Gewürze.

Was bedeutet Kalbsfußbrühe nach Hildegard von Bingen?
Die Bezeichnung bezieht sich bei diesem Produkt auf die Würzung nach Hildegard von Bingen. Welche einzelnen Gewürze dafür eingesetzt werden, ist nicht näher angegeben.

Welche Nährwerte hat die Kalbsfußbrühe?
100 Milliliter enthalten durchschnittlich 12,3 Gramm Protein, weniger als 1,0 Gramm Kohlenhydrate, davon weniger als 0,5 Gramm Zucker, sowie weniger als 0,3 Gramm Fett. Der Energiegehalt beträgt 209 Kilojoule beziehungsweise 49 Kilokalorien je 100 Gramm.

Ist Kalbsfußbrühe vegetarisch?
Nein, die Brühe ist aufgrund ihrer Zutaten nicht vegetarisch. Ihre Grundlage bilden Kalbsfußknochen und Rinderknochen.

Zutaten:
Konzentrierte Brühe aus Kalbsfußknochen, Rinderknochen, Salz, Gewürze (nach Hildegard von Bingen)

100 Mililiter enthalten durchschnittlich:
Protein: 12,3 Gramm
Kohlenhydrate: < 1,0 Gramm
davon Zucker: < 0,5 Gramm
Fett: < 0,3 Gramm
209 kj je 100 Gramm
49 kcal je 100 Gramm

Brühe 1:3 mit Wasser zu verdünnen