Gewürzplätzchenpulver mit Ceylon-Zimt 60%, Muskat und Nelken

Hier übrigens auch fix & fertig erhältlich:



Hildegard hat in ihrem Heilmittelbuch „Physica“ zum Backen der Gewürzplätzchen - von Dr. Hertzka auch „ Intelligenz- oder Nervenkekse“ genannt“ - sehr ungenaue Angaben gemacht. In Zusammenarbeit mit Dr. Hertzka hat sich folgendes Rezept bewährt:

Dr. Hertzka Originalrezeptur nach Hildegard von Bingen

Zutaten:
2 Eier, 200 g brauner Zucker, 35 g Gewürzplätzchenpulver, ½ TL Galgantpulver, 1 P. Backpulver, 200 g Butter, 200 g gemahlene Mandeln, Saft von 1 Zitrone, 300 g Dinkelmehl, 50g gehackte Mandeln. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Gewürzplätzchenpulver, Zitrone und Galgantpulver einrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den gehackten Mandeln unterheben und gut durchkneten. Teig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen; ca. 4 mm dick ausrollen, beliebige Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen - Ober- und Unterhitze - bei 180° ca. 15 Minuten backen.

Hier eine kleine Videoanleitung: