Leckere Maronen Creme aus dem Trappistinnenkloster in Vitorchiano / Italien

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Crema di Marroni - Maronen Creme aus gerösteten Edelkastanien

Eine Spezialität aus gerösteten Eßkastanien.
Schmeckt köstlich auf Waffeln oder Crepes.

Hergestellt im Trappistinnenkloster in Vitorchiano.
Die ca. 75 Ordensschwestern bilden einen für die heutige Zeit sehr großen Konvent.
Die dort hergestellten halbfesten Fruchtaufstriche findet man auch in den besten Feinkostgeschäften in Rom.
Getreu dem Motto "weniger ist oft mehr" werden bei der Herstellung nur Früchte und Zucker verwendet.
Auf Zugaben wie Pektin wird bewußt verzichtet. So bleibt mehr Platz für die volle Entfaltung des Aromas!

Rezeptvorschlag Maronenkuchen:

200g Maronencreme
100g Puderzucker
2 Eier
½ Tasse Milch
Für den Teig:
250g Mehl
125g Butter
25g Zucker
Eine ¾ Tasse Wasser
1 Prise Salz

Aus Mehl, Butter, Zucker, kaltem Wasser und Salz einen Mürbteig bereiten und diesen 2 Stunden kaltstellen.
Eier, Puderzucker und Milch zu einer schaumigen Creme schlagen, anschließend die Maronencreme unterheben.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine Springform (etwa 26 cm Ø) geben.
Den Teig am Rand der Form hochziehen und festdrücken.
Die Maronenmasse in die Form geben und glattstreichen.
Bei 200° (Umluft 180°) Grad ca. 30 Minuten backen.